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熊本にて

2011.07.27

本日、熊本に来ています。

JF(日本フードサービス協会)主催の「産地交流会」に、(社)日本惣菜協会も相乗りする形で熊本県の農業生産法人と交流を図ると言うイベントです。

今日は、コッコファームの本社にて、3つの講演がありました。

①「コッコファームの経営理念と農業者から見た外食産業への提言」

http://cocco-farm.co.jp/

養鶏農家から事業を興されて、今では、健康食品や直売所まで、幅広く、事業展開されています。

創業者の松岡会長の座右の銘は、

「厳しき道、されど我が道、愛の道」
素晴らしい言葉ですね。

②美濃吉の佐竹社長による

「これからの外食産業の展望と課題-元気の出る外食産業を目指して-」

ご存知、京料理の美濃吉さんです。

お話の中で、京都の老舗のこだわりのお店の紹介がありました。

美濃吉(川魚生洲)、いづう(鯖寿し)、大市(すっぽん料理)、祇園豆腐(中村楼)、平野家本家(いもぼう)、平八茶屋(とろろ)、瓢亭(懐石料理)、辻留(茶懐石)

行った事がないお店ばかりなので、ちょっとずつ行きたいと思います。

③「リンガーハットの国産食材等の取り組みについて」

国産野菜に切り替えるのに、相当な覚悟で、取り組まれたお話でした。

明日は、実際に産地回りです。

黒田久一

黒田 久一

黒田 久一

惣菜のわかるオヤジのブログでは、フルックスグループ代表の黒田久一が、日々の出来事を発信いたします。