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女性経営者の食事会

2010.07.08

昨日、京都の祇園にあります「大神(おおがみ)」さんと言うところで、女性経営者ばかりが集まっての食事会がありました。

http://r.tabelog.com/kyoto/A2603/A260301/26000599/

ここはカウンターだけで、大将と数人の職人さんだけでやっています。

テーブル席はありません。

いわゆる“オーナーシェフ”が自ら厨房に立ち、目配りをしながら、料理を出す。

まさしく飲食業の“原点”かと思います。

こちらのお店には、一年程前、惣菜関係の経営者ばかりで、借りきり、私も一度お邪魔した事があります。

そして翌日(定休日)に、近くのホテルの会議室で、大将から店の経営について、講演してもらいました。

講演と言えば、たいそうですが、大将の商売に対するお考えを聞かせて頂き、我々、食品関係の経営者は、そこから“何か”を学ぼうと。

この企画をしていただいたのは、日本のフードサービス業界の重鎮であられるU氏です。

大手牛丼チェーン→大手ハンバーガーチェーンを経て、現在もある上場企業の相談役をされています。

昨晩は、U氏の再度の企画で、女性経営者バージョンでした。

私の家内は、経営者と言えるか、ちょっと微妙ですが(笑)、そうそうたる女性経営者の方々に交じって、参加させて頂きました。

正直言いますと、家内は、シャイなので、そのような場は、本当は億劫なのですが、今回、参加させて頂き、たくさんの刺激を頂いたようです。

私や引率の男連中は、店の“場外”で、U氏を囲み、近くの飲食店で食事をし、喫茶店で待機(笑)してました。

U氏から、組織の在り方や商品開発の在り方など、日頃、私が悩んでいる事に真摯に相談に乗って頂き、感謝しています。

弊社も飲食事業は、2店舗経営し、中々大変です。

今、日本の外食産業は、本当に低迷し、大変ですが、その中にあっても、キラリと光るお店があるので、あらためて、やり方だなぁと感じました。

女性ばかりの写真については、ご想像にお任せします(笑)。

黒田久一

黒田 久一

黒田 久一

惣菜のわかるオヤジのブログでは、フルックスグループ代表の黒田久一が、日々の出来事を発信いたします。