中国出張(40) サツマイモ料理
2010.11.07
昨晩、たくさんのご馳走が出ましたが、その中に野菜料理もたくさんでます。
サツマイモの品種には、いろいろあります。
こちらの二品は、
「京薯」と言う品種です。
色目は、オレンジ色に近く、いわゆる「べちゃ芋」で、かなり、柔らかいサツマイモです。
日本のようにホクホク感がありません。
この“京薯”は、焼き芋にもします。
私は、北京でも、安徽省の田舎でも、台湾の高雄でも、この品種の焼き芋を食べた事がありますが、私個人としては、好きな芋です。
スプーンですくって食べるようなイメージの芋ですね。
黒田久一